卖烧饼大娘的营销小经验——值得等待

我们写字楼楼下有一个卖烧饼的大娘，风雨无阻，基本每天都会来写字楼下面，其实她也不容易，因为他只有上午早上一会儿时间去卖，中午的时候，实际上不给卖的，因为城管抓，晚上也可以卖点。但是她发现中午购买烧饼的人并不少，有时候会比早上的人还多。因为早上卖早点的特别多，很多人不会去买烧饼，晚上的人基本就奔着去下班了，除非加班的人会购买，而中午的人会购买比较多。喜欢吃面食的朋友中午一般会购买。我看大娘卖烧饼还是有自己的一套方法的。

一个烧饼从做好到熟的话，大概3-5分钟左右，现做的特别好吃，热乎乎的，酥脆酥脆的。当然面是大娘之前就从家里面弄好，直接放在桶里面带来。到这来分开一个个小团即可，然后包裹上面馅，一般分为咸的和甜的两种，这个里面也有梅干菜的，挺好的。放好馅，然后用擀面擀一下，平了，然后涂抹点油，放上芝麻，接着沾上水，贴在烧饼火炉里面。

很多客户一般问多久可以好，大娘说，2分钟就可以了。实际上是不止这么点时间，但是为什么要说2分钟呢？大娘告诉我，1分钟太短了，肯定不行；3分钟，时间太长了，客户等不及；2分钟刚刚好，一般2分钟客户是愿意去等。我立马问到，2分总饼没有熟怎么办呢？是的，2分钟饼肯定没有熟，如果客户不问我，我就继续让他等等。如果客户着急，我就告诉他，饼已熟了，但是我帮你多烤烤，这样饼不仅香，而且还酥脆，加上我这自家秘制香酱，非常好吃。这样一讲，其实很多客户还是愿意去等等，毕竟2分钟都等了还在乎再等等吗？

我问道，如果有的人不愿意等酥脆的怎么办呢？大娘说很简单，我每次做都会多做一个，我会把前面先做的拿出来给这个人，这样他可以先吃，同时也不会影响下一个人来取。而且，最主要还有一点，等待是个非常好的办法。一个人买烧饼不以为然，如果是3-5个人排队来买，等于把我这个烧饼摊子都已经围住了，后面来购买的人会更多，所以，我的等待一方面是为了饼更好吃，另外一个方面让更多人来购买我的饼。

等待不可怕，也不是不愿意，关键是值得等待！